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# Recettes de bokashi

Nous recommandons toujours [l’itération et l’expérimentation sur le terrain](/practice-guide/fr/iteration/quest-ce-que-le-test-a-b.md). Mais voici quelques bonnes recettes de départ standard pour le bokashi. 

#### Figure O : Fabrication du bokashi dans une pépinière portable

<figure><img src="/files/0635a2e8b5c0c805bb32bec3f102b32ea6f1a32f" alt="A woman tips forest organic matter into a blue 50-gallon drum holding reddish-brown bokashi mix, forest behind, Putumayo."><figcaption><p>Magaly fabriquant du bokashi dans un fût de 50 gallons : amendement de sol fermenté, Putumayo</p></figcaption></figure>

### Recette de bokashi pour fût de 50 gallons

#### **Ingrédients :**

* 20 kg de balles de riz : source de carbone et nourriture pour les micro-organismes.
* 40 kg de *mogolla* (son de blé) : fournit des nutriments et sert aussi de nourriture aux micro-organismes.
* 20 kg de matière organique : idéalement collectée en forêt primaire pour une plus grande biodiversité microbienne.
* Mélasse (quantité non précisée) : fournit des sucres qui stimulent l’activité microbienne.
* Eau (quantité suffisante) : utilisée pour dissoudre la mélasse.

Matière organique totale impliquée : 33,10 kg (selon la note initiale, bien que la somme directe des composants soit de 80 kg, ce qui peut nécessiter une correction ou une clarification).

#### **Processus de préparation :**

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### Installation

Étalez une grande bâche en plastique sur le sol.
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### Mélange

Placez la matière organique sur la bâche. Ajoutez les balles de riz et le *mogolla*.
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### Mélasse et eau

Mélangez séparément la mélasse avec de l’eau jusqu’à dissolution complète.
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### Incorporation

Ajoutez ce mélange liquide aux ingrédients solides sur la bâche.
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### Homogénéisation

Mélangez soigneusement tous les composants en retirant les brindilles ou gros objets.
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### Vérification de l’humidité

Prenez une poignée du mélange ; il doit être humide, mais ne pas laisser couler d’eau lorsqu’on le presse.
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### Fermentation anaérobie

Placez le mélange dans un fût de 50 gallons, en le tassant fermement pour éliminer l’air.
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### Fermeture hermétique

Fermez hermétiquement le fût pour commencer le processus de fermentation anaérobie.
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#### **Notes supplémentaires :**

Il est recommandé d’utiliser de la matière organique provenant d’une forêt primaire afin d’enrichir la diversité microbienne du bokashi.

### 🤓 La raison un peu geek des ingrédients

Dans les recettes, **C signifie carbone et N signifie azote.** Abréviation agronomique standard. Le **rapport C:N** est une partie importante d’une bonne recette :

* **Matériaux riches en C** (balles de riz \~80:1, sciure \~400:1, coques de café \~50:1, biochar \~∞) — ce sont les agents de remplissage « bruns » riches en carbone
* **Matériaux riches en N** (fumier de poulet \~7:1, émulsion de poisson \~5:1, feuilles vertes fraîches \~15:1) — les activateurs « verts » riches en azote
* **Objectif pour le bokashi**: environ **25–30:1** à l’entrée. Trop riche en C et la fermentation s’arrête. Trop riche en N et vous perdez de l’azote sous forme d’ammoniac (un lot qui pue signifie un échec).

Le compost utilise les mêmes ratios pour la même raison — les micro-organismes ont besoin d’environ 25 parties de carbone pour 1 partie d’azote pour construire leur propre corps. Le bokashi y parvient simplement plus vite parce que la voie de fermentation lactique est plus efficace que la décomposition thermophile.

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Conseil pratique : si le bokashi d’un agriculteur sent l’ammoniac, ajoutez davantage de balles de riz. S’il ne fermente pas et reste froid, ajoutez davantage de fumier ou de mélasse.
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